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[放心奶行动之二•奶源暗访]牛不一样奶不一样

时间:2006-04-17 主题:[放心奶行动之二•奶源暗访]牛不一样奶不一样点击：

放心奶千呼万唤始出来

　　真正的放心奶怎样才能生产出来？所谓“耳听为虚，眼见为实。”近日记者在龙口东海乳业公司，就亲眼见识了一番牛奶生产的全过程。

　　在占地10余亩的牛场中，生活着100余头奶牛。牛圈既清洁，又没有刺鼻的味道。奶牛们还享受着“四定点”的高级待遇：定点进食、定点挤奶、定点散步、定点打扫。每项工作都由专门的工作人员负责。每当奶牛们外出活动的时候，工作人员们都会抓紧机会打扫牛舍。奶牛们还可以定时得到洗澡的机会，工作人员会用清水、刷子把它们全身上下刷洗得干干净净。

　　奶牛挤奶时用的是自动挤奶机，把挤奶机的封闭式奶嘴套在奶牛的乳房上，挤奶机就自动开始工作了，5分钟过后，牛奶便挤完了。挤好的牛奶很快都被灌装到密封、保温的运输灌中，运到车间进行加工。工人们进入车间都要“全副武装”，除了要用紫外灯对工作服进行消毒外，还要经过风淋室，让风吹掉身上的灰尘，可谓细致到家了。“牛奶是很娇贵的，比如它必须在低温条件下保存。而一些牛奶户把牛奶放在冰柜里保鲜，牛奶内冷外热，很容易结冰，营养成分会受到破坏。还有的往牛奶里掺水、糖、盐或者一些添加剂，更使牛奶的营养结构受到影响。”因此，东海乳业对牛奶的生产加工格外重视，他们积极倡导绿色消费，在生产过程中，采用的是自动控制系统自动添加，以消除人为因素对产品质量的影响，保证了产品的成分完全符合国家标准值。公司还通过采用国际先进的牛奶保鲜和加工技术，生产出了包括纯牛奶、鲜牛奶、凝固型酸奶、搅拌型酸奶四大系列20多个品种的牛奶产品，保证了产品的高品质，使之喝起来口感更细腻，更利于吸收。车间主任介绍说，“人们在选择牛奶时应该慎重，特别是应该注意选择那些当天生产出来的鲜奶，因为牛奶包装袋本身都有透气性，牛奶放置的时间越长，其含有的营养成分越低。业内有种说法是，喝了那种超过保质期的牛奶，还不如喝纯净水。目前最先进的方法是巴氏杀菌法，用这种方法加工牛奶，能够在高温条件下将致病菌全部杀死，还保证了牛奶中的有益成分保持不变。另外，牛奶中含有的钙分子本来很难被人体吸收，而东海乳业却能够在工艺上做到将这些分子打碎成颗粒状，使之更加细化，牛奶喝起来口感更好，营养更便于吸收。用这样一句话来形容其好处最为恰当：喝半斤牛奶，就等于吸收了一斤营养。”（本报记者唐洪涛）

散装奶信手拈来敞开喝

　　“刚出锅的鲜牛奶喽———”每到黄昏，在烟台一些居民小区里便可以散牛奶的身影。散牛奶看上去厚厚的，有的还结着奶皮，价格也便宜，很有些卖相。然而卖相不等于品相。请看本报记者对散牛奶“出生”的暗访。

　　5月20日上午8时许，在朋友的指引下，记者来到黄务立交桥往南约2公里的一个村落。村里的一位大娘告诉记者，“养牛的都在东边山上，有很多家呢。”

　　在山脚下，果然发现了三四头奶牛，这里的农田、果园里，散落着不下10家奶牛养殖户，有的把牛圈盖在自家院里，有的把牛就拴在路边的树上。记者走近山坡最顶处的一户人家，正在地里忙碌的一位农妇朝记者走来。记者假称是前来订奶的，想看看这里的牛奶怎么样。农妇热情地介绍到，“我们养了三头奶牛，牛奶绝对新鲜、可靠，而且价格便宜，城里卖1.2元一斤，我们只卖1元。”“牛奶买回家用不用加热？”“不用加热，直接喝就行了。奶厂里出的是袋装奶，放的时间长，容易变质，才加热杀菌。”

　　趁着聊天的空隙，记者观察了一下奶牛们的生活环境：牛圈是用石头垒就的，圈里的奶牛身子上粘着大片板结的粪便，圈外则胡乱扔着一堆草，农妇说是山上割的。院墙外的山路上还有一头牛，趴在地上，屁股就坐在成堆的牛粪、牛尿里。此时虽未到夏季，但已有三、四只苍蝇围着它盘旋。

　　下午2时，记者再次造访。在一户养牛人家的屋后，借着大树的掩护，记者看到一个男人正在挤奶。他把头伸到奶牛的肚子底下，两只手交替挤着奶头，奶水形成一股小水注，喷溅到牛肚下的铁桶里。一会儿，一位抱小孩的妇女从屋里走出来，她放下小孩，两只手在围裙上擦了擦，走到男人身旁当起了帮手……约半小时，牛奶挤完了。男人推出摩托车，把盛满牛奶的两个大铁桶绑在后座上，发动摩托车，离开了家。

　　在另一户人家，记者以订奶为由，向女主人打听牛奶的情况。她底气十足地说：“你找我家找对了，我养的牛一天能挤200多斤，你打算订多少？”记者故作犹豫，“你们挤奶时戴不戴皮手套？”“不用戴那玩意儿，用手挤就行了。皮手套到冬天时才戴。再说了，就是用机器挤也不一定干净。”“你要是订牛奶，不用自己来拿。等我们往城里送的时候，你在路上等着就行了。”记者表示想尝尝牛奶的味道，她打开家里的冰箱，看到还有剩奶，就从院里拿来一个废饮料瓶，用水涮了涮，便从桶里盛了一斤奶，递给记者。在市场上流通的这些散牛奶，内在质量能否令人放心？烟台市卫生防疫站食品科工作人员介绍说，国家针对牛奶出台了详细的管理办法，如，挤奶前应对奶牛的乳房用清洁水进行冲洗和消毒，挤出的第一、二、三把乳汁应丢弃；牛奶应及时做降温处理，使其温度保持在0℃~6℃；牛奶应进行高温杀菌处理等。这是因为散牛奶里含有各种致病细菌、微生物，如果不经处理就“生”卖，人们食用后可能有不良后果。但是，由于市场上卖散牛奶已很多年了，许多消费者已习惯了，一些人甚至错误地以为牛奶越新鲜越好。在去年对散牛奶的市场检查中发现，散牛奶最大的问题是掺水、作假，导致蛋白质、脂肪的含量不达标，营养价值远低于正规厂家出产的牛奶。（本报记者唐洪涛）

责任编辑：孙玲姿来源：生活周报

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